Chez Los Trufaîres à Villeneuve-Minervois le 9 mars 2024
Los Trufaîres de Vilanova de Menerbes
La confrérie des Trufaïres de Vilanova de Menerbès est un regroupement de trufficulteurs de 3 villages Audois. Les bénéfices obtenus par les manifestations autour de la Truffe avec « les nuits de la truffe », sont investis dans la conservation de leur patrimoine, par exemple réfection de la cloche d’une d’église.
7 H 15 : Sur l’aire de co-voiturage de Marguerittes, nous retrouvons le Grand Maître Samuel Accabat et son épouse.
Sous un ciel menaçant, nous voilà partis pour Villeneuve – Minervois. Le vent violant, la Tramontane nous oblige à « lever pied » !
9H 45: Nous y voilà ! Nos confrères de « LOS TRUFAÎRES DE VILANOVA DE MENERBES » guettent l’arrivée de leurs hôtes et nous dirigent vers le lieu de réception des confréries.
Un café est bienvenu ! La salle devient déjà trop petite pour accueillir les 16 confréries qui ont fait honneur à l’invitation de Los Trufaïres de Vilanova de Menerbès !
10H15 : Deux groupes se forment pour aller assister au cavage . Pour notre groupe c’est le Maire de Cabrespine, accompagné de son précieux chien qui nous conduit à sa truffière, quelques 800m plus loin.
Regroupés en demi cercle, très attentifs, nous écoutons les explications sur la culture de la Truffe. Nombre de questions fusent de particuliers possédant quelques chênes truffiers et qui attendent désespérément de récolter cet or noir !
Un Maître mot sur le terroir : un sol drainant et calcaire !
Mais le chien truffier s’impatiente, au pied de son maître et commence à s’agiter : Libéré de sa laisse, le chien se dirige tout droit vers un premier chêne et avec ardeur, déterre fièrement une truffe et en récompense reçoit, un morceau de fromage.
Et de courir aussitôt vers un autre chêne !! Un vrai bonheur ! pour le chien comme pour nous tous !
Mais l’heure tourne et sommes attendus pour une visite guidée de la Maison de la truffe d’Occitanie. Un seul regret, trop peu de temps pour s’attarder à découvrir les multiples panneaux explicatifs. A revoir !!!
11H 30 : Mise en tenue et regroupement des 16 confréries pour la photo souvenir, suivie des intronisations.
Vient l’heure du repas à la salle de l’Antre 2……
Nous avons l’honneur de partager notre table avec 4 sympathiques Confrères de La confrérie des Trufaïres de Vilanova de Menerbès.
Quel bonheur de faire de nouvelles connaissances !
Le repas : Un véritable festin où la Truffe était omni présente
A l’apéritif , des toats de beurre richement truffés. Notre voisin de table, Alain de la Confrérie des Trufaïres de Vilanova de Menerbès , soudain, dotée de sa mandoline, s’applique à décorer notre assiette de paleron de veau, de copeaux de Truffe. Un vrai régal !!!!
Jusqu’au fromage, bri fourré de mascarponne truffé !
Le bonheur régnait sur les visages des Confrères de Villeneuve de Minervois, heureux de voir leurs hôtes comblés par ce festin. La gentillesse et la simplicité de nos Confrères Audois sont remarquables. Nous nous sommes promis d’y revenir !